Entrants / formatges / Plats vegetarians

El món dels formatges

I. Etimologia La paraula formatge ve del llatí [casues formaticus] i significa formatge emmotllat. > L’emmotllament és la fase final de la producció del formatge que li dóna al formatge la seva forma definitiva. Són “operacions” de col·locació de la llet quallada en motlles. Aquesta forma influeix, més o menys, en el procés de maduració del formatge. … Continua llegint